Fermentering av urter til te

Fermentering av urter kan ofte gi en litt kraftigere og litt annen smak på teen, og som de fleste vet er svart te fermenterte grønne teblader.

Når du skal fermentere en urt, er det viktig at du får knust/klemt bladene godt slik at saften presses fram. Det kan gjøres på flere måter, men den letteste er å bruke f.eks en tresleiv eller sauerkrautklubbe til å knuse bladene med når de legges ned på glass. Man kan også rulle blader i hendene, men det tar lengre tid og er mer meditativt arbeid :) De knuste bladene kan deretter legges på et brett og settes i et veldig varmt rom, eller fylles på glass med tett lokk, og settes i ovnen. Ha ovnen på 40-50grader, og la de stå i ovnen alt fra 1-5 dager. Jo lenger de står, jo kraftigere blir smaken. Jeg foretrekker å fermentere i rundt 3 dager, men prøv deg litt fram til du finner ut hvor lang fermenteringsprosess du foretrekker :) Når urtene er ferdig fermentert tas de ut av glasset og legges på brett til tørk. Jeg bruker urtetørke på 30 grader, men de kan også legges på bomullsklede med f.eks aviser under, som byttes ut hver dag. Avisene vil trekke ut fuktighet fra de fermenterte urtene, og hjelpe på tørkeprosessen. Når alt er knusktørt has det over på tette glass og settes i et mørkt skap. Urter jeg har fermentert vellykket til te: Geitramsblad (Nordens te) Bringebærblad Rogneblad Solbærblad (Vanskelig å plukke nok om man ikke har så mange busker) Mjødurtblad Marikåpe

Her ser du forskjellen på tørkede og fermentert og tørkede bringebærblad. Som du ser endres fargen og går mer mot bruntoner. Urten blir mørkere jo lenger fermenteringen pågår.

#Fermentering #DIY #Brukavplanter #Lageselv #Oppskrifter #Naturensapotek #Naturliglivsstil