Search

Mel av geitramsrøtter

solstraaalen
Mar 18, 2018
2 min read

Høsten 2017 gravde jeg opp en del geitramsrøtter, da jeg hadde lest at de kunne brukes som mel i boka "Gratis mat av ville vekster" skrevet av Jens Holmboe. Dette ble en prøverunde for å se om det som var skrevet faktisk stemte :)

Det tar litt tid å grave opp røtter, men geitramsrøttene var ikke like fulle av jord, noe som gjorde det enklere å vaske de. Jeg trengte kun å grovvaske med litt vann og en børste. De ble deretter delt i litt mindre, passende biter, før de ble lagt på tørkebrett. Under delingen var det lett å se om røttene var dårlige eller skadet, og de bitene kunne sorteres ut. Geitramsrøttene ble tørket i urtetørka på 40 grader, men har også latt noe lufttørke. Arbeidet med å grave opp røtter gir ikke den største avkastningen, men fikk da hvertfall nesten fylt et Norgesglass på 1 liter da alt var tørt.

Ved årsskifte malte jeg mel av røttene i steinkverna mi, og jeg endte med litt over 2,5 dl mel. Hadde egentlig tenkt å bruke det da, for næringsinnholdet minker raskt når planter/røtter males. Fikk endelig prøvd melet ved månedskifte februar/mars, da endte jeg med å bruke det i en enkel kjeksoppskrift. Under maling av røttene til mel fikk jeg innskytelsen av at melet kunne være ypperlig å bruke i kakebunner av mørdeig, eller annet som bruker smør/fett pga lukten :)

Geitramskjeks med tranebær 110 gr romtemperert smør 125gr honning 1 andeegg (Moskusand) 1 ts bakepulver Tørkede tranebær Tror ikke jeg brukte mer enn 1,5-2 dl av geitramsrotmelet, da deigen ble veldig fort mettet. (Originaloppskriften bruker 2,5 dl speltmel). Smør og honning røres godt sammen til de er en jevn masse før egget tilsettes (egentlig smør og sukker som skal røres hvitt). Bland egget godt inn, og tilsett bakepulver og mel. Rør deigen godt sammen før du har i tranebær eller annen tørket frukt. Tranebæra ble litt på slump, men grovhakket ca 3 små never og hadde i. Rullet deigen til en pølse, hadde bakepapir rundt og la den i fryseren. Når den er blitt stiv nok er det bare å skjære i passe tykkelse og ha på stekebrett. Stekes på 190 grader i 12-15 min, eller til de ser og lukter ferdig ut.